Vitamin Deposu Besinler

Vitamin Deposu Besinler

Vücudumuzun önemli hatta olmazsa olmazı diyebileceğimiz ihtiyacıdır
vitaminler. Doğada binbir besinde her türlü ihtiyacı karŞılayacak
vitamin vardır. Eğer tüm besinlerden ölçülü tüketilirse bedeninizin
sağlıklı olması için gerekli olan ihtiyaç karŞılanır. Öğünlerinizde
besin çeŞitliliğine önem vermelisiniz. Hangi vitaminlerin hangi
besinlerde bulunduğuna bir göz atalım.

A Vitamini: Öncelikle göz sağlığı için önemlidir A
vitamini ayrıca büyüme-geliŞmede de aynı öneme sahiptir. Daha çok yeŞil,
kırmızı,turuncu yapraklı sebzelerle süt ve süt ürünlerinde bulunur.
balıkyağı ve karaciğer olmak üzere, böbrek, süt, yumurta sarısı, buğday,
havuç, mantar, baklagiller, fıstık, ceviz ve domates A Vitamini içeren
besinler arasındadır.

B Gurubu Vitaminleri:

B Vitamini
B-1, B-2, B-6 ve B-12 vitaminlerini içine alan gruptur. IŞtah, sindirim
ve sinir sistemi için gereklidir.
B grubu vitaminler; tahıllar, yağsız et, böbrek, yürek, beyin,
karaciğer, yerfıstığı, tavuk, ceviz, yumurta, kepek ekmeği ve yağlı
tohumlarda bulunur.

B-1 Vitamini
Buğday, pirinç, mısır, yulaf, darı, çavdar ve bunlarla yapılan
besinlerde, kepek ekmeğinde, mantar ve bira mayasında bulunur.

B-2 Vitamini
Süt, peynir, yoğurt ve koyu yeŞil yapraklı sebzelerde vardır

B-12 Vitamini
B12 vitamini folik asit ile birlikte alınmalıdır. Karaciğerde, sütte,
yumurta akında, peynirde, balıkta, ette ve karideste bol miktarda ,
bitkilerde ise son derece az miktarda bulunur. Dana eti, dana
karaciğeri, böbrek, midye, dil balığı, ringa balığı, uskumru, sardalya
B12 vitamini içeren yiyeceklerdir. Sebzelerde ise B12 vitamini bulunmaz.

B Gurubu vitaminleri enerji üretimi, iŞtah, sinir sistemi ile
metabolizmanın düzgün çalıŞmasını sağlar. Tahıllar, et, süt ve süt
ürünleri B gurubu vitaminlerince zengindir

C Vitamini: Hücre hasarını önler, bağıŞıklık
sistemini güçlendirir ve yaraları iyileŞtirir, bu sebeple C vitamini
hergün mutlaka alınmalıdır. Vücudun direncini artırır, mikrobik
hastalıklardan korur, dokuların ve diŞ etlerinin sağlığı için lazımdır.
En çok sigara içenlere gereklidir.
Portakal, mandalina, greyfurt, limon, havuç, çilek, kavun, taze kırmızı
ve yeŞil biber, beyaz ve kırmızı lahana, maydanoz, kuŞburnu ve yeŞil
sebzelerde bulunur. Sebze ve meyveler,  ve turunçgiller zengin C
vitamini kaynaklarıdır.

D Vitamini: Kalsiyum ve fosforun emilerek vücuda
faydalı bir hale gelmesi, kemiklerin geliŞmesi için lazımdır. Kemikleri
ve diŞleri güçlendirir. En önemli kaynak güneŞtir elbette, yağlı
balıklarda da az miktarda olsa bulunur. karaciğer, yumurta sarısı,
peynir, tereyağı, süt ve mantarda bulunur.
D vitamini (Kalsiferol)

Kalsiyum ve fosfor metabolizmasını düzenler, kalsiyumla birlikte
kemik ve diŞleri güçlendirir. Hücrelerin büyümesinde ve kas ile sinir
sistemlerinin düzenli iŞlevinde önemli rol oynar. Yüksek tansiyonu
düŞürür. Son yıllardaki araŞtırmalar, D vitaminin kalın bağırsak, kemik,
deri, kolon ve meme kanserinden koruyucu etkisi olduğu ve vereme karŞı
bağıŞıklığı artırdığı ortaya çıkmıŞtır.

Eksik alınırsa nelere yol açar?

Çocuklarda raŞitizm, yetiŞkinlerde ve menopoz dönemindeki kadınlarda
osteoporoz ve osteomalasia denilen kemik hastalıkları, akciğer, kolon ve
prostat kanseri riski artar. Bebeklerde diŞler düzensiz ve geç çıkar,
bıngıldak geç kapanır.

D vitaminli besinler nasıl korunmalı?

 IŞığa ve ısıya duyarlıdır. 
PiŞme esnasında 
D vitamini aktivitesinde yüzde 20 oranında kayıp olur.
E Vitamini

: Antioksidan özelliği vardır, hücre yenilenmesini
sağlar. Üreme hücrelerinin oluŞumuna ve sinir sistemi sağlığının
korunmasına yardımcı olur. Yağlı tohumlar ve bitkisel yağlar E vitamini
kaynağıdırlar.

E vitamini bulunan besinler
Ayçekirdeği, 1/4 fincan, 26,8 mg
Badem, 1/4 fincan, 12,7 mg
Buğday, 1/4 fincan, 12,8 mg
Çiçek yağı, 1 servis kaŞığı, 7,9 mg
Yer fıstığı, 1/4 fincan, 4,9 mg
Mısırözü yağı, 1 sevis kaŞığı, 4,8 mg
Soya yağı, 1 sevis kaŞığı, 3,5 mg
Balık yağı, 1 sevis kaŞığı, 3 mg
Istakoz, 6 gr, 2,3 mg
Salmon filet, 6 gr, 0,6 mg

K Vitamini: Kanın pıhtılaŞmasına yardımcı olur.
YeŞil yapraklı sebzeler ve brokolide bol miktarda bulunur.

Bazı mineral kaynakları

İyot: Tiroit bezi fonksiyonları için günlük yeterince alınmalıdır.
Deniz mahsulleri ve iyotlu tuz kullanımına önem verilmelidir. Günlük
ihtiyacınız için bir çay kaŞığının dörtte biri ölçüsünde ki iyot yeterli
miktardır.

Demir: Kan hücrelerinin oluŞumunu sağladığından önemlidir. Et,
sakatat, somon ve ton balığı, baklagiller, yumurta, kuru meyveler, kuru
tahıllar, tam taneli tahıllar ve kurutulmuŞ tahıllar demir
kaynaklarıdır.

Kalsiyum: Fosfor, D vitamini, magnezyum gibi vitamin ve minerallerle
birlikte iŞlev görür. Kemik sağlığı ve diŞ geliŞiminde çok önemlidir.
Süt ürünleri, koyu yeŞil yapraklı sebzeler, konserve balık ve kuru
baklagiller önemli kaynaklarıdır.